Santo Domingo de Guzmán Soc. Coop.

C/ Alameda del Fresno, 14
45940 – Valmojado
Toledo (España)           
Teléfono: 91 817 09 04
Mail: guzmansd7@hotmail.com
CIF: F-45002573
Responsable: Maximino González López
Cargo en la empresa: Presidente
Teléfono contacto: 91 817 09 04

Fue constituida con fecha 21 de Enero de 1.964 por medio centenar de agricultores de la localidad de Valmojado con el fin de elaborar y comercializar vinos con la uva de sus propias cosechas. A lo largo de estos cuarenta y seis años se han llevado a cabo varias ampliaciones hasta llegar a la cifra actual de casi trescientos socios,  en su gran mayoría vecinos de Valmojado.

Durante estos años se han llevado a cabo las inversiones necesarias para una adecuada modernización de las instalaciones contando en la actualidad con refractómetro para la graduación de la uva; ocho depósitos autovaciantes de acero inoxidable con capacidad  para 100.000 litros cada uno de ellos; para almacenamiento dispone de depósitos de diversas capacidades: cuatro  de acero inoxidable y doscientos cuarenta y cuatro de  hormigón  pintados interiormente con resina de e-poxi. La capacidad total de almacenamiento  asciende a 5,5 millones de litros.

DATOS TÉCNICOS DE LOS VINOS

Nombre de la marca: HONORARIUM
Zona: Denominación de Origen Méntrida
Tipo de vino: Tinto Joven
Vigneron/enólogo: Jesús Domingo Expósito
Variedades: Garnacha, Cencibel y Syrah
Agricultura: Convencional
Viñedo:

• Localización del viñedo: Valmojado, Casarrubios, Méntrida, Ventas de Retamosa y Villamanta  (Madrid)
• Clima: Continental - Mediterráneo
• Suelo: Arenoso
• Parcelas o hectáreas: 2.000 parcelas unas 1.049 hectáreas
• Edad de la viña: 40 – 70 años (Garnacha)
• 2 – 10 años (Cencibel y Syrah)
  

Elaboración:

• La vendimia se realiza el 90 % manual y el 10% máquina
• Elaboración varietales por separado, depósito acero inoxidable auto-vaciantes de 800 litros
• Uva despalilladas
• Maceración pre-fermentativa en frío
• Tiempo de maceración entre 10 y 30 días

Crianza: Depósitos de hormigón revestidos con resina
Embotellado: Clarificado y filtrado
Datos analíticos:

• Grado alcohólico:  14%
• pH:  3,4
• Acidez total (g/l): 4 - 5
• SO2  total (mg/l):  70 - 100

Sugerencias

• Temperatura de Servicio:  12ºC

Producción (en botellas o litros): 10.000 botellas
Formato cajas: cajas de 12 botellas

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