Manera tradicional y a máquina.
- Vendimia a mano y máquina.
- Uva sin despalillado.
- Tiempo de fermentación de más de un mes.
- Elaboración por separado en depósitos de acero inoxidable de 35.000 l. y 40.000 l.
- Maceración prefermentativa en frío.
- Tiempo de maceración de 6-10 días
- Extracción bombas autovaciantes.
- Fermentación maloláctica natural en depósitos hormigón pintados de resina
- En el envasado se asigna un lote a cada envasado